發文作者:Gilly Chan | 2011/02/25

法式薄餅試做


 

這陣子對著光光大廚的千層蛋糕猛流口水, 晚上都興奮的睡不著, 真的很想動手試試看! 平常還上班, 實在抽不出三天的時間弄這些呀….不過還是先小試驗了一下薄餅本身的口感還有捲餡後的感覺~ (起碼到時候真正要做的時候不會一次浪費這麼多材料..不然我就要哭了..哈哈)

這個食譜是由美國cook illustrate裡實驗過的食譜, 試過了以後發現只要麵糊比例正確, 要煎出很薄的crepe並不困難. 剛煎出來的邊緣會脆脆的, 充滿奶油的香氣, 淋上熱熱的柳橙醬汁加上一球冰淇淋…..真是喉嗨桑阿~~

不過想像總是美好的, 做的時候因為柳橙醬汁嚴重不足, 也沒有冰淇淋, 只好拿一些小草莓跟臨時打發一些鮮奶油充數…

因為是試驗版本, 所以很多細節並沒有特別follow…

材料: (以下材料一次應該可以做10-12片)

2 large eggs

1 C  whole milk

6 T water

1 C all purpose flour

1/4 tsp table salt

2 T sugar

1tsp  vanilla

3T tablespoons unsalted butter , melted, plus extra for brushing pan

薄餅做法:

1. 把前七項材料混在一起拉拉咧 (可使用調理機)

2. 加入溶化的奶油 (要放凉後慢慢加入..不然就準備喝蛋花湯了)

3. 混合好的麵糊很稀,大概像沒打發的鮮奶油那樣的濃度,冰箱靜置2小時以上, 目的是讓麵粉充分吸收水分, 使組織均勻(我沒時間所以直接省略,等到下次真正要做蛋糕時我會記得低)

4. 小火加熱平底鍋,不用放油直接放入一小匙麵糊試驗(可省略) 麵糊倒下後讓鍋子快速轉動成一個圓形即可. 等到邊緣看出有點金黃色就可以翻面繼續煎一下下就好

 柳橙醬做法:

 用剛剛的平底鍋, 先把奶油加熱到溶化, 然後以柳橙汁為基底, 加入柳橙皮和適量檸檬汁, 煮沸後加入橙酒提升香氣. 愛玩火的人也可以在加入橙酒之後在鍋子裡點火把酒精燒掉, 不過我們沒有保火險, 還是算了…=.=

組合: 

把煎好的薄餅皮一片一片放入柳橙醬的鍋內 (稍微沾到醬汁就好), 對折成四折拿出即可, 擺上做作的草莓和一些哩哩摳摳作裝飾, (不要學我手滑倒入一沱可可粉)

最後使用劉小朋友*1, 同事送的玫瑰花*1, 即可完成簡易版的法式薄餅 (也就是可麗餅的肚破腸流版) ~

鐺鐺鐺~~ 

 


Responses

  1. 太矯情了拉
    那朵玫瑰花是要幹嗎!!!!
    做作鬼小皮LOL

    • 哈哈 情人節部門老闆送的阿! 我這麼難得收到花, 一定要好好利用一下!


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