發文作者:Gilly Chan | 2011/03/12

Thin Crust Pizza


吃了好一陣子的免揉麵包, 想著同樣的麵團應該也可以使用在pizza上
上網查了一下, 發現早就有人這麼做啦! (自以為天才咧…)

於是稍微更改了一下配方:

1. 用原本免揉麵包的配方加近少許油 & 糖,

2. 等到麵糰長大, 麵筋也充分產生後, 就可以倒在鋪粉的工作台上, 分割成四等分塑型. (可以留一些放進冰箱之後再使用)

3. 分割後的麵糰, 讓她休息個15分鐘, 即可用手或是用桿麵棍桿平, 這些動作請在灑粉的烘焙紙上操作, 方便之後移動pizza.

4. 烤箱預熱250C, 由於沒有烘焙石, 溫度很容易因為烤箱的門打開而下降, 網路上有人說可以使用其他石塊, 磚頭, 讓她散發熱源, 我變不出那些鬼東西, 於是使用了LC的焗烤鍋放在最底層讓他吸熱, 發現的確有讓溫度下降稍緩耶!

5. 預熱OK後, 將鋪好餡料的PIZZA連同烘焙紙進烤箱12分鐘 (230C)

這次使用的有cream cheese, 沒有紅醬做底所以使用蜂蜜, 芥茉, 蒜頭+一點醃醍魚, 一些吃剩的goat cheese & pizza cheese 一起     送入烤箱~~ 出爐時再灑一些新鮮的甜羅勒, 香氣十足!


Responses

  1. 加蜂蜜的原因是?

    • …是因為我沒有tomato paste,只好隨便弄了蜂蜜芥末版本….:p


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