發文作者:Gilly Chan | 2011/03/31

Focaccia Bread (芙卡夏麵包)


 比起柔軟的台式麵包, 我更喜歡少油少糖無蛋無奶的歐包. 偶爾去麵包店, 搬回來的總是五穀雜糧麵包, 黑麥包, 反正就是一些感覺像是麵團包著鳥飼料的東西…Focaccia Bread 應該是介於甜麵包跟歐包的中間, 在台灣好像比較少見(其實是在新竹比較少見…> <), 不過之前在國外的時候, 總是喜歡在超市買這種麵包回來做三明治~

 

這種麵包沒有台式軟麵包的柔軟, 但是少糖少油也不加蛋, 跟bagel 一樣都算是越嚼越香的好東西. Focaccia 方方扁扁的形狀, 十分適合從中間值接切開當成三明治, 或是切呈長條狀, 沾著油醋汁當成餐前麵包享用.
他的topping也很自由, 原則就是不論放甚麼, 都不要灑太多(除了海鹽之外..), 不然最後會烤不出金黃色的麵包 (因為被擋住啦…)

材料:

高筋麵粉  315g
低筋麵粉 135g
糖    30g
海鹽  1 tsp
酵母 9g
橄欖油   35g
水     250g

Topping: (隨意)
橄欖油, 海鹽, 迷迭香, 黑橄欖, 香腸, 洋蔥…皆可

做法:

1. 粉類全部丟進攪拌機打散, 再加入水, 最後加入油揉打約10分鐘, 形成一個光滑的麵團 (不需要打至薄膜) => 我這次更懶, 一次全部丟入…XD

2. 基本發酵至兩倍大 (有些人蓋濕布, 我都是丟進噴油的塑膠袋…方便就好) 
3. 發酵好的麵糰桿平放氣, 同時準備一個方盤 (我是使用pyrex最大的方盤, 用任何烤模都可以, 不過不要太小..不然烤出來就會變得很高…)


4. 桿平的麵糰平鋪在烤模上, 為了不要讓他最後發酵的時候變形, 在麵團上用手指按壓出一個一個的凹洞
5. 最後發酵至麵團壓下不會回彈為止, 同時預熱烤箱
6. 在發酵好的麵糰上, 先均勻刷上橄欖油, 接著灑上海鹽, 後依序在每個凹洞放入喜歡的topping, 記得如果放的是洋蔥之類比較大片的東西, 少量即可, 不然會無法烤出金黃色的麵包體
7. 送進烤箱20分鐘@ 180度

吃不完的可以放冷凍, 要吃的時候只要微波加熱即可😀

<<看其他麵包>>

 

   


Responses

  1. 真是健康又美味的麵包!下次去妳家我要吃這個啦!


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