發文作者:Gilly Chan | 2011/04/13

解決桂格大燕麥片的好方法 — Apple Crisp


 之前很喜歡去cafe點類似的小甜點, 有些叫做apple crisp, apple crunch, fruit crisp…, 名稱多樣, 卻不外乎就是香甜的水果, 結合頂頭餅乾似的酥脆, 熱熱的吃加上一球香草冰淇淋…..真是完美的飯後水果與甜點的結合阿~

這種甜點沒有一定的做法 — 也不一定要使用蘋果, 有些人為了想要節省一些時間, 先把底下的水果部分煮熟, 再撒上topping進烤箱烤, 隨人喜好

(A) Topping:
桂格即時大燕麥片:麵粉:融化奶油=1/2: 1:1
黑糖/糖   依水果甜度調整
少許鹽
碎核桃

(B) fruit base:

蘋果切片 (最好使用酸度較夠的青蘋果)
肉桂粉
葡萄乾
檸檬汁  約一大匙
少許麵粉 (使烹煮過後的蘋果汁變得濃稠, 最後才不會讓上面的crisp 失去酥脆的口感)
少許糖 (看蘋果的甜度, 因上面的crisp也有加糖, 所以不用太甜)
少許蘭姆酒

作法:

1. 先預熱烤箱至180度, 同時準備一個有深度的模具, 把(B)混合後, 先鋪平在模具上,
若想要節省時間, 則可先於瓦斯爐上烹調至蘋果稍微變得柔軟即可
此種作法也方便測試甜度, 避免成品過甜或不足

2. 融化奶油與麵粉1:1的結合, 會將麵粉變成不規則碎團狀, 這就是酥脆口感的來源.
加入大燕麥片及一些堅果, 更可增加咀嚼時的樂趣.
不過如果燕麥或是堅果加得太多, 記得再適量補充奶油與麵粉的混和體讓它成小團, 不然烤的時候各分東西, 全部散開就沒甚麼口感囉~

3. 如果是新鮮的蘋果下去烤, 會需要大概40分鐘, 直到蘋果軟化為止
若已經先把底部的蘋果煮軟, 則上面的部分只需要烘烤15分鐘左右, 直到滿屋子都是受不了的奶油香即可~😀

4. 剛烤好的時候吃, 頂部的酥脆配上香草冰淇淋=冰火絕配!


Responses

  1. 我下次也要吃這個!超愛任何有很多肉桂的點心:P

    • 我也超愛肉桂的耶…以前都會直接把肉桂棒拿來咬..


發表迴響

在下方填入你的資料或按右方圖示以社群網站登入:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / 變更 )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / 變更 )

Facebook照片

You are commenting using your Facebook account. Log Out / 變更 )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / 變更 )

連結到 %s

分類

%d 位部落客按了讚: