發文作者:Gilly Chan | 2011/04/28

義大利肉醬麵


 

義大利肉醬麵的肉醬製作是稍微花點時間, 不過煮出來一大鍋的肉醬可以分小包冷凍,偷懶的時候可以拿一些出來加熱, 不論是做成簡單的肉醬麵, 加上cheese 做成焗烤麵、肉醬馬鈴薯, 或是配著麵包吃都很方便.  

材料:

牛絞肉 (也可混合一些豬絞肉)
新鮮番茄   1~2個 (打成泥備用)
巴西利葉   一把
洋蔥          一個
番茄罐頭  一罐
月桂葉      2 片
義大利混和香料
白酒  1/2 杯
紅酒醋  適量
海鹽  適量
橄欖油  適量
紅椒粉  適量
冰糖   適量

選擇性材料:
洋菇 / 義大利乾燥牛菌菇 / 喜歡的香草

做法:

1. 橄欖油熱鍋, 加入洋蔥小丁炒至透明
2. 加入牛絞肉炒熟 (如果鍋子不夠熱或位置太小, 牛肉會因為受熱不夠, 容易開始出肉汁, 較不容易炒香, 之後燉煮的時候容易出現較多浮沫, 撈起即可)
3. 加入喜歡的選擇性材料, 如菇類或是各種香草, 巴西利葉, 混和香料及紅椒粉等炒香
4. 加入白酒, 番茄罐頭 及 番茄泥 (也可將番茄水煮之後去皮使用, 但我覺得打成泥比較方便, 也可以使用番茄汁代替)
5. 加入紅酒醋、冰糖及海鹽調味,最後加入月桂葉兩片燉煮約一小時或是覺得入味即可
6. 煮好的肉醬可以馬上放入夾鏈袋冷凍分裝, 方便日後使用, 也可不放絞肉直接製作紅醬

________

義大利肉醬麵作法:

1. 起滾水, 加入鹽巴及橄欖油, 先將義大利麵煮熟
2. 留一些煮麵水, 與紅醬一起加熱, 將熱的義大利麵放進醬汁裡
3. 準備喜歡的香草, 黑橄欖, 帕瑪森起士與麵混和即可~


Responses

  1. 我最愛吃肉醬麵了!!! 百吃不膩:P


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