發文作者:Gilly Chan | 2011/04/29

NG紅豆麵包


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麵包玩了一陣子以後, 不愛看食譜的習慣又慢慢浮現.
原本是想在貝果裡面加入紅豆, 不過因為買到的不是紅豆粒, 而是罐裝蜜紅豆(含大量豆沙),
導致麵團在整形的時候過度濕潤, 無法順利捲起, 於是將錯就錯做了紅豆麵包~
後來覺得還不錯, 於是又用同樣的配方再做一次正式版~😀
只要麵團有發好, 成品還是很給面子的唷!

 材料: (兩條)

高筋麵粉              4C
溫水/牛奶            1 1/4~ 1 1/2C 左右
糖                       40g
酵母                    2 tsp
鹽                       1 1/2 tsp
奶油                    30g

紅豆                   適量 (烘焙材料行有賣冷凍的蜜紅豆(乾), 如果使用罐裝蜜紅豆的, 可先用
                                 清水將多餘的豆沙沖洗後稍微擦乾使用

 作法:

粉類先混和以後, 加入酵母, 然後加入溫水(牛奶)攪拌至出筋, 然後加進奶油打至擴展階段
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成為一個光滑的麵團, 休息10分鐘, 然後基本發酵至兩倍大(約一小時)
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發酵過後的麵團先放氣桿成麵皮,  再鋪上蜜紅豆 (留一點邊方便接合) 

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捲成條狀, 同時於烤模上噴油

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塞進烤模 (有點委屈了, 擠成Z字型~~ XD)…最後發酵至兩倍大(約半小時), 同時預熱烤箱至200度

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最後發酵完成後, 表面上蛋汁進烤箱180度C烤20分鐘出爐! (可烤兩條)
(沒有雞蛋所以噴點油就進烤箱了:P)

還蠻可愛的"2″😛

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會牽絲就對了!

*********************好麵包不要學之NG版***************************

搞成一大坨, 有點噁心😛, 但是照樣拿去發酵成兩倍大~YA

20110416-012456.jpg

被棄養的紅豆麵包小朋友, 差點被我遺忘在烤箱 (有點焦了 :P)

NG版一樣好吃~ ^______^

 


Responses

  1. 那個焦焦版的超可愛!看起來好酥香 好想吃喔~~~

    • 當它變成一大沱的時候我真的嚇到了…哈哈~


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