發文作者:Gilly Chan | 2011/05/03

全麥饅頭


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換換口味, 來點中式的饅頭吧!

材料: (可做八個)

全麥麵粉   50g
中筋麵粉   200g
溫水或牛奶   125g
糖  30g
酵母  1/2 + 1/4 tsp
鹽       1 tsp
橄欖油   10g

做法:
 

粉類先稍微打散後, 加入酵母打散

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接著加入溫水/牛奶打成團狀, 然後加入橄欖油繼續打成一個三光的麵團 (看機器底部很乾淨就差不多了), 可酌量調整水分, 將麵團弄成球狀, 鬆弛10分鐘

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這次採用直接法, 鬆弛的麵團稍微灑粉後桿成片狀 (之前都使用沒有滾輪的桿麵棍, 後來受不了了, 終於跑去買了一支大支的、有滾輪的桿麵棍~ 果然使用起來爽度倍增!

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桿好的麵皮捲成長條狀

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切成八等份後拿去烤箱做最後發酵 (約30分鐘)

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發酵好的饅頭, 切面會有點突起, 並且用手指插入麵團後不會回彈

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自製的蒸籠又出現了…從婆家拿來蒸籠的上半部, 加上LC的下半部…竟然嘟嘟好~
從冷水開始算起的話蒸15分鐘即可

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將將~ 這次只派出iphone照相, 顏色有點遜掉了😛

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