發文作者:Gilly Chan | 2011/05/08

青醬麵包捲


晚餐喀了青醬義大利麵, 也順便把剩下的青醬包在麵包裡好了…

材料: (本次只有使用一半的份量, 如果使用完整四杯麵粉, 大概可以做滿一整個正方形烤模)  

高筋麵粉              4C
溫水/牛奶            1 1/4~ 1 1/2C 左右
糖                       40g
酵母                    2 tsp
鹽                       1 1/2 tsp
奶油                    30g

青醬                    適量

作法:

粉類先混和以後, 加入酵母, 然後加入溫水(牛奶)攪拌至出筋, 然後加進奶油打至擴展階段

    

 成為一個光滑的麵團, 休息10分鐘, 然後基本發酵至兩倍大(約一小時)

20110416-012429.jpg

發酵過後的麵團先放氣桿成麵皮,  再鋪上青醬捲成長條狀, 記得留一點邊方便接合~
(這次青醬鋪太多了,有點跑出來…)
沒有用滾輪式的桿麵棍, 所以隨便桿平了一下..不過不用太計較美觀, 反正都是要吃到肚子的 :P  

20110421-013337.jpg

烤模噴油防止沾黏

20110421-013348.jpg

把麵包捲切段, 高度約5-6cm, 隨人喜好, 不過要把他們肩並肩靠在一起, 中間才不會被烤成酥脆..(當然除非有人喜歡酥脆的口感, 就一個一個排好分開烤)

先進烤箱發酵至兩倍大, (上面可以刷上蛋汁, 但是我又偷懶了…)
180度烤15分鐘出爐

20110421-013358.jpg

沒刷蛋汁就沒有亮亮的感覺, 不過因為都快12點了, 就不要這麼要求了….:P


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