發文作者:Gilly Chan | 2011/06/24

香煎菲力


土耳其旅行規劃、照片整理、加上處理我遺失在愛情海的iphone, 算算已經好幾個禮拜沒有進心愛的廚房了, 滿腦子的美食想像不知何時才能全部實現在餐桌上…

之前都是購買costco的牛小排, 今天朋友(基哥😛 )送了兩塊上好菲力, 就拿來當成今天的晚餐囉!

之前牛小排的處理方法, 是先使用大量ㄨ海鹽略醃15~30分鐘後, 將表面鹽巴洗去, 擦乾後再煎.
這樣煎出的牛排, 切開來之後肉汁瘋狂流出, 而且不用再加鹽巴就有鹹味, 還會有焦脆的表皮, 適合油脂多的牛小排

不過這次使用的是稍薄的菲力 (加上肚子餓了..), 所以直接先把肉擦乾後, 用橄欖油和義式香料稍微按摩一下就下鍋

20110624-094132.jpg

側面開始變色的時候記得把牛排90度旋轉再煎一下, 就可以看到漂亮的菱格紋🙂

20110624-094144.jpg

這樣的熟度對我來說剛剛好~如果覺得太生就煎久一點囉

20110624-094153.jpg

<延伸閱讀>

小羔羊排


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