發文作者:Gilly Chan | 2011/11/05

孜然小羊排


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見識淺薄的我, 實在想不出來有甚麼香料比孜然更搭配小羊排了!
好吧, 其實很多都不錯, 但既然這天搞的是孜然羊排, 一點誇飾法總是必要~~(推眼鏡)
孜然(Cuminum)的氣味強烈, 風味獨特, 是讓人一吃就會記得的好味道~尤其高溫用油加熱過後, 更能釋放孜然的香味, 並去除牛羊的腥羶味, 因此常常適用於牛羊的燒烤料理中.
這次要煎的小羊排數量稍微多了些, 因此就不使用條紋煎鍋, 改用底稍寬的淺鍋來處理.

一樣先把鍋子加熱到最熱, 然後豪邁低放進用橄欖油及孜然稍微按摩過的小羊排, 等到側面稍微變色的時候, 底下應該有點金黃了, 翻面繼續把另一面也煎到自己想要的熟度即可!

 

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