發文作者:Gilly Chan | 2011/11/21

泰式鳳梨雞肉炒飯


20111121-150651.jpg本人我不愛吃乾乾的白飯, 不過燴飯或是炒飯倒是挺合口味🙂

看電視師傅炒飯, 為了讓米飯粒粒分明又充滿香味, 大火邊炒邊翻鍋之類的特技之外, 豪邁的用油也是不可少~
不過俺沒進過少林廚房, 可沒有這的好功夫阿..(慚) 免驚! 這時候使用阿基師的小撇步, 就能讓炒飯輕鬆上手!

阿基師的小訣竅就是把蛋汁先打入飯中, 再加一點油與鹽巴先小調味, 這樣不需要很多油, 就可以輕鬆做出粒粒分明的炒飯啦~


之前已經用普通白飯做了很多次, 但因為都是拿冰箱一些廚餘(??) 來入菜, 總覺得端不上檯面 (這次還不是一樣..)

這次因為想要做泰式炒飯, 特別去買了泰國香米和魚露, 炒出來的還真有點樣子~呵~ 最後還用清爽的泰式醬汁當淋醬提味, 酸酸甜甜很開胃, 讓人一口接一口哩! 至於大家所熟悉的泰式醬汁, 作法十分簡單, 只要混和魚露,糖,檸檬汁和水就是了, 之後還可以加入蒜頭, 九層塔或是生辣椒提味! (我手邊因為有番茄也順手丟了進去 :p)

 

 

20111121-150731.jpg 20111121-150743.jpg 20111121-150754.jpg

材料:

辣椒(不太辣的那種) 一根
泰國香米 OR 隔夜飯都可以
鳳梨  適量
蝦或是雞肉 適量
火腿  適量
番茄  適量
蛋    一個
淋醬:
(以下份量是用近乎失智老人的記憶力去回想, 可以再自己調配)
魚露      一小匙
檸檬汁    兩大匙
糖        兩大匙
水        兩大匙
蒜末      適量
九層塔末  適量

做法:

1. 先將隔夜飯與蛋汁均勻的混和, 蛋汁不用很多, 感覺每粒米都可以沾到一點, 然後又不會剩下為原則, 加一小匙油與鹽先將飯稍微調味
2. 用少量油爆香辣椒與火腿, 把飯丟入後開始炒, 先把米飯炒開後, 到入一點部分淋醬稍微炒一下 (台灣版我就會加一點醬油,或著不加也可以), 米飯倒出備用
3. 如果使用蝦仁, 把蝦仁擦乾後再放入油鍋, 不然蝦仁外面的水會把蝦仁"煮"熟, 口感就沒這麼好了; 我使用前天沒吃完的COSTCO雞肉, 所以沒差 :p
4. 放入鳳梨稍微炒一下, 釋放甜度
5. 倒入剛剛呈出備用的飯, 稍微混和以後, 在加入番茄盛盤
6. 食用時可倒入剩下的淋醬或檸檬汁, 有些人也會加一點肉鬆, 看人喜好囉!


Responses

  1. 看起來好好吃喔,我下次回去要點這道!我可以提供一個鳳梨殼子給妳裝炒飯😛


發表迴響

在下方填入你的資料或按右方圖示以社群網站登入:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / 變更 )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / 變更 )

Facebook照片

You are commenting using your Facebook account. Log Out / 變更 )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / 變更 )

連結到 %s

分類

%d 位部落客按了讚: