油飯有兩種做法，一個是料炒好再一起生米煮成熟飯，一種是油飯先煮好，再把料拌入。
我個人喜歡後者，因為水量跟味道都比較好控制，米飯比較不容易夾生，加上油飯很會收味道，並不會因為和料分開煮就味道就吃不進去。
一次多做點冷凍，要吃時只要再微波加熱就可以吃，味道不會差很多。 另外，因為糯米不好消化，因此我都是使用糯米：白米 =1:2 的量，水量則是看電子鍋内瞻糯米刻度，並使用電子鍋的糯米模式烹煮。
材料：
長糯米 1米杯 （不用浸泡。美國不好買到長的，所以我使用圓糯米也可以）
白米 2 米杯
乾香菇 一大把
櫻花蝦 一大把
油蔥酥 一大把
魚露 兩大匙
醬油 兩大匙
白胡椒粉 適量
麻油 兩大匙
糖 一大匙
薑片 適量
作法：
1. 糯米：白米＝1:2 放入電子鍋、按下糯米模式。煮好後用飯匙撥鬆，悶5-10分鐘。
2. 悶米飯同時，來炒油飯的配料。 用麻油小火煸薑片至捲起，放入香菇與其他調味料, 將所有東西炒成有水份的配料，然後迅速拌入電子鍋裡溫熱的糯米飯，趁熱拌勻即可。
我個人覺得魚露在這裡扮演一個重要的角色。他可以讓油飯的顏色不要因為太多醬油而過深，同時也提供了濃濃的海味。不過要注意的是因為魚露蠻鹹，所以需要等比例加點糖來平衡一下味道。
有時候我也會拌入燙過的青江菜（切碎水分擠乾）跟煎過的香腸，就是好吃的假菜飯了 ！
95131kitchenette 