脆炒馬鈴薯

當手邊只有一顆寂寞的馬鈴薯, 卻沒有其他配料可以煮湯、燉肉的時候, 不妨試試看炒馬鈴薯吧! 這種做法我是最近才知道, 倒是解決了我常常會有一顆落單的馬鈴薯不知如何是好的窘境…

既然叫做脆炒馬鈴薯, 口感當然與馬鈴薯燉肉的綿密大相逕庭,
馬鈴薯切成2~3mm的細條後, 入冷水浸泡沖掉澱粉數次, 就可以讓馬鈴薯的口感變得爽脆. 調味料的部分使用鹽、糖、醋、胡椒還有一點水(糖醋 1:1). 味道是酸酸甜甜稍微帶點辣, 夏天吃十分清爽!

這道菜可以十分花俏, 有的加入胡蘿蔔、毛豆 、蟹肉絲(阿基師豪華版), 我則是忠於原味, 喜歡大火快炒之後, 有紅辣椒與青蔥妝點的脆炒馬鈴薯 🙂 (其實就是懶的把其他東西都切絲罷了…)